Descrição
Apostila Concurso Agente Fiscalização Sanitária Nutrição Pedro Velho RN 2024
- Informações sobre o Concurso da Prefeitura Pedro Velho RN 2024
- Nível: MÉDIO E SUPERIOR
- Vagas: 153
- Inscrições Até: 12/12/2024
- Salário Até: R$ 10.000,00
- Taxa de Inscrição: R$ 95,00 A R$ 115,00
- Data da Prova: 12/01/2025
- Banca Organizadora: FATEC Concursos
Garanta sua aprovação
Preparar-se para concursos públicos pode ser um grande desafio, mas com o material certo, o sucesso está ao seu alcance.
Nossas apostilas são desenvolvidas totalmente de acordo com o edital do concurso e são atualizadas regularmente para garantir que você tenha acesso ao conteúdo mais recente e relevante.
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Conteúdo Programático
Conhecimentos Básicos
(Totalmente de Acordo com Edital 2024)
Língua Portuguesa: Interpretação e intelecção de textos. Os implícitos textuais: inferências, depreensões, pressupostos e subentendidos. Fatores da textualidade: coesão, coerência e intertextualidade. Reconhecimento de tipos e gêneros textuais. Estratégias argumentativas. Elementos do processo de comunicação e as funções da linguagem. A linguagem figurada: figuras e vícios de linguagem. Semântica: sinônimos, antônimos, homônimos, parônimos; polissemia; conotação e denotação. Ortografia e acentuação. Estrutura e formação de palavras (processos de formação de palavras). Morfologia: as 10 classes morfológicas. Sintaxe da oração: termos essenciais, integrantes e acessórios. Sintaxe do período composto: relações de coordenação, subordinação e emprego de conectores. Concordância verbal e nominal. Regência verbal e nominal. Emprego do acento grave: crase. Emprego e colocação dos pronomes oblíquos. Emprego dos sinais de pontuação. Reconhecimento de frases corretas e incorretas (correção gramatical). Correspondência oficial: Manual de Redação da Presidência da República.
Conhecimentos Específicos
(Totalmente de Acordo com Edital 2024)
1. Legislação Sanitária: Legislação Sanitária Brasileira: Lei n.º 6.437/1977 (infrações à legislação sanitária federal), normas da ANVISA e regulamentos técnicos específicos para alimentos. Vigilância Sanitária: Princípios e atribuições da vigilância sanitária na área de alimentos, controle de produtos alimentícios, regulamentação de suplementos alimentares e aditivos. Rotulagem de Alimentos: Regulamentos da ANVISA e do MAPA sobre rotulagem nutricional, informações obrigatórias, alegações de saúde e teor nutricional. 2. Fiscalização Sanitária de Alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF): Requisitos para a produção de alimentos seguros, higiene pessoal, controle de pragas, limpeza e sanitização. Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (APPCC): Princípios e aplicação do sistema APPCC na cadeia de produção de alimentos, monitoramento de pontos críticos. Inspeção de Estabelecimentos Alimentícios: Procedimentos de inspeção em restaurantes, indústrias de alimentos, mercados, e serviços de alimentação coletiva. 3. Higiene e Segurança Alimentar: Contaminantes Alimentares: Tipos de contaminantes (biológicos, químicos e físicos), efeitos na saúde, controle e prevenção de contaminação. Conservação e Armazenamento de Alimentos: Técnicas de armazenamento, controle de temperatura, validade e rotulagem, procedimentos de estocagem. Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação: Implementação de programas de controle higiênico-sanitário, procedimentos operacionais padronizados (POPs). 4. Microbiologia dos Alimentos: Micro-organismos de Importância em Saúde Pública: Principais bactérias, vírus, fungos e parasitas de interesse, métodos de detecção e controle. Análise Microbiológica de Alimentos: Técnicas de coleta e análise, interpretação de resultados, normas microbiológicas para diferentes tipos de alimentos. Intoxicações e Infecções Alimentares: Agentes causadores, sintomas, prevenção e controle de surtos. 5. Nutrição e Saúde Pública: Programas de Alimentação e Nutrição: Políticas públicas de alimentação e nutrição, programas de suplementação, combate à desnutrição e obesidade. Segurança Alimentar e Nutricional: Conceitos e estratégias de segurança alimentar, avaliação do estado nutricional, ações de promoção da alimentação saudável. Educação Alimentar e Nutricional: Desenvolvimento de programas educativos, campanhas de sensibilização, práticas de educação alimentar em escolas e comunidades. 6. Ética e Responsabilidade Profissional: Código de Ética do Nutricionista: Princípios éticos, responsabilidades profissionais, relação com clientes e comunidade. Responsabilidade Civil e Penal no Exercício Profissional: Implicações legais de ações e omissões, deveres e limites da atuação profissional em fiscalização sanitária. Confidencialidade e Sigilo Profissional: Princípios de confidencialidade, manejo ético de informações sensíveis. 7. Tecnologia de Alimentos: Processos Industriais na Produção de Alimentos: Métodos de processamento, conservação, embalagem, e transporte de alimentos. Aditivos Alimentares: Tipos, funções, regulamentação e impacto na saúde pública. Inovações Tecnológicas em Alimentos: Novas tecnologias na produção e conservação de alimentos, alimentos funcionais e nutracêuticos. 8. Análise de Alimentos: Métodos de Análise Nutricional: Técnicas laboratoriais para determinação de composição nutricional, calorias, macro e micronutrientes. Qualidade de Alimentos: Critérios de qualidade, controle de qualidade em processos de produção e distribuição, normas ISO aplicáveis. Fraudes Alimentares: Tipos de fraudes em alimentos, métodos de detecção, impacto na saúde pública. 9. Saúde do Trabalhador: Normas de Segurança no Trabalho em Estabelecimentos Alimentares: NR-24 (Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho), ergonomia, prevenção de acidentes. Saúde Ocupacional em Serviços de Alimentação: Controle de riscos, práticas de segurança, monitoramento da saúde dos trabalhadores. 10. Outros possíveis temas: Legislação sobre Suplementos Alimentares e Produtos Naturais: Regras para comercialização, controle de qualidade e segurança de suplementos e fitoterápicos. Impactos Ambientais da Produção de Alimentos: Sustentabilidade na produção de alimentos, práticas de redução de desperdícios, manejo de resíduos alimentares. Alimentos Orgânicos: Normas de produção e certificação, benefícios e desafios, fiscalização de produtos orgânicos.
