Descrição
Apostila Concurso UFMA 2017 Engenheiro Alimentos
Apostila Específica do Concurso Público da Universidade Federal do Maranhão – UF-MA
Cargo: Engenheiro Alimentos
Nível: Superior
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Apostila Concurso UFMA 2017 Engenheiro Alimentos
CONHECIMENTO BÁSICO e
língua Portuguesa:
1 – Compreensão e interpretação de textos. 2 – Textualidade: processos de coerência e coesão, tipologia textual. 3 – Variação linguística: emprego da linguagem formal e da informal. 4 – Morfossintaxe: emprego das classes de palavras, sintaxe do período composto: coordenação e subordinação, sintaxe das relações: concordância nominal e verbal, regência nominal e verbal, ocorrência de crase. 5 – Pontuação. 6 – Ortografia Oficial. 7 – Acentuação Gráfica das palavras.
Legislação:
1- Direito administrativo: Lei n° 8.112 de 11/12/90 com as devidas atualizações – Regime Jurídico dos Servidores Públicos da União; Noções de Licitação: Lei 8.666/1993 com as devidas atualizações (Capítulo I – Das Disposições Gerais: Seção I – Dos Princípios Gerais, Seção II – Das Definições, Seção V – Das Compras; Capítulo II – Da Licitação: Seção I – Das Modalidades, Limites e Dispensa); Lei n° 10.520/2002 com as devidas atualizações; Lei n° 9.784/1999 com as devidas atualizações. 2 – Constituição Federal: Título II – Dos Direitos e Garantias Fundamentais; Título III – Da Organização do Estado (Capítulo VII – Da Administração Pública). 3 – Ética na Administração Pública (Decreto n° 1.171/1994 com as devidas atualizações). 4 – Noções da Lei n°12.772 de 28/12/2012 com as devidas atualizações. 5 – Noções da Lei n°11.091 de 12/01/2005 com as devidas atualizações.
CONHECIMENTO ESPECÍFICO
Engenheiro Área Alimentos:
1 – Princípios de conservação de alimentos. 2 – Principais operações unitárias na indústria de alimentos. 3 – Tecnologia de carne e pescado. 4 – Tecnologia de laticínios. 5 – Tecnologia de frutas e hortaliças. 6 – Tecnologia de panificação. 7 – Tecnologia de bebidas fermentadas e destiladas. 8 – Bioquímica dos alimentos. 9 – Perdas nutricionais durante o processamento de alimentos. 10 – Análises de alimentos (análises físico-químicas, análises microbiológicas, análises sensoriais, microscopia, toxicologia). 11 – Planejamento e projetos de indústrias de alimentos. 12 – Gestão ambiental na indústria de alimentos. 13 – Higiene e legislação. 14 – Ferramentas de gestão da qualidade na indústria de alimentos (rastreabilidade, BPF, APPCC). 15 – Noções de estatística.
Apostila Concurso UFMA 2017 Engenheiro Alimentos
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