Descrição
Apostila Concurso UNICAMP SP 2023 Nutricionista
Cargo: Nutricionista
Editora: DOMINA CONCURSOS
Edição: 2022
Nível: Superior
Banca: FUNDAÇÃO VUNESP
Edital: Acesso ao Edital
Quantidade de Páginas: 533
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Conhecimentos Básicos
(Totalmente de Acordo com Edital 2022)
CONFORME EDITAL DO CONCURSO NÃO SERÁ APLICADO CONHECIMENTO BÁSICO
Conhecimento Específico
(Totalmente de Acordo com Edital 2022)
1. Fundamentos e Práticas de Análise de Alimentos. 1.1. Amostragem. 1.2. Análise de composição centesimal. 1.3. Métodos físicos de análise de alimentos. 1.4. Métodos químicos de análise de alimentos. 1.5. Métodos instrumentais de análises de alimentos. 2. Rotulagem de Alimentos. 2.1. Regras Vigentes de Rotulagem de Alimentos. 2.2. Tabela Nutricional. 2.3. Exigências para o Painel Frontal. 3. Análise Sensorial de alimentos. 3.1. Testes afetivos em análise sensorial. 3.2. Testes descritivos em análise sensorial. 3.3. Testes discriminativos em análise sensorial. 3.4. Painel Sensorial. 4. Bioestatística básica. 4.1. Levantamento de dados. 4.2. Análise descritiva de variáveis quantitativas. 4.3. Comparação entre as médias de duas populações. 4.4. Tabela de contingência. 4.5. Correlação entre duas variáveis contínuas. 4.6. Diferença entre Razão de prevalência e razão de incidência. 5. Epidemiologia nutricional. 5.1. Métodos de avaliação do consumo de alimentos. 5.2. Padrões alimentares. 5.3. Desenvolvimento de instrumentos de aferição epidemiológicos. 5.4. Transição nutricional no Brasil. 5.5. Epidemiologia da obesidade. 5.6. Determinantes da alimentação. 5.7. Segurança Alimentar e Nutricional: concepções e desenhos de investigação. 5.8. Políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil. 5.9. Ambiente alimentar: conceitos e métodos de avaliação. 6. Redação de artigos científicos. 6.1. Artigo científico original e de revisão: a estrutura “Introdução, Método, Resultados e Discussão”. 6.2. Da pesquisa à redação do artigo científico. 6.3. Título do artigo científico, resumo, agradecimentos. 6.4. Publicação do artigo científico e avaliação do periódico escolhido. 6.5. Redação científica: o gênero acadêmico artigo científico e a argumentação. 6.6. Normas para apresentar referências: Vancouver e ABNT – Relação de Exames (conforme disposto no site http://www.planejamento.sp.gov.br e Resolução SPG nº 18, de 27 de abril de 2015 (alterada pela Resolução SOG 14, de 21/06/2022) a) Hemograma completo – validade: 06 meses; b) Glicemia de jejum – validade: 06 meses; c) PSA prostático (para homens acima de 40 anos de idade) – validade: 12 meses; d) TGO-TGP-Gama GT – validade: 06 meses; e) Uréia e creatinina – validade: 06 meses; f) Eletrocardiograma (ECG) com laudo (candidatos acima de 40 anos) – validade: 06 meses; g) Raios X de tórax com laudo – validade: 06 meses; h) Audiometria tonal e vocal – validade 06 meses; i) Sorologias para Hepatite A, Hepatite B e Hepatite C – validade 06 meses. Observações: 1. a critério do médico perito, novos exames subsidiários poderão ser solicitados pelo órgão médico oficial e pela rede autorizada a realizar as perícias médicas de ingresso; 2. o candidato impossibilitado de realizar qualquer dos exames previstos nos itens de “a” a “i” elencados neste Anexo, deverá apresentar relatório médico.
